Antojitos

En El Salvador al igual que en otros países, existen manjares que por su misma naturaleza no pasan a ser platos principales en la mesa, pero si un deleite. Estos se quedan en un plano más de antojos.

A las horas en que estos son ofrecidos y por el tamaño de la porción, es por lo que digo que no pueden ser un plato fuerte.

Lo malo es que se van perdiendo tradiciones, sobre todo en las ciudades.

A lo mejor se recuerdan salir a las cinco de la mañana sólo para degustar un buen “atole shuco”.

Lo curioso de este atole es que ahora se ve más por la tarde, cuando en realidad nos servia para calentarnos por las mañanas y ahora nos calienta más la tarde.

Los antojos salvadoreños se van apareciendo según la hora, pues les aseguro que en las oficinas allí por las 10 a.m. van sacando de su gavetas las empanadas de leche, o que tal unas pupusas de frijoles con queso que se nos ocurrió comprar en “la pasadita”.

Luego del almuerzo compramos una cocada, una melcocha o dulce de chilacayote para que nos baje.

Como a las dos de la tarde pasa la doña con el café y quien sabe que aproveche para hacer su extras vendiéndoles quesadilla de queso o una torreja con miel de panela.

A la salida del trabajo entre 4 o 5 de la tarde, tenemos donde escoger, pueden ser unos pastelitos de carne con curtido o los tamales pisques bien picositos que lleva la señora del canasto.

Si es temporada podríamos encontrarnos en una esquina una señora vendiendo atole de elote con riguas,tamales y elotes tiernos.

Ya para los mas exigentes y los barriles sin fondo, mejor que se den una yuca con merienda o perezcas al estilo de mejicanos.

Hablando de yuca salcochada o frita, en la ruta de las flores precisamente frente la iglesia de Salcoatitan venden una yuca muy buena, son dos puestos y las dos señoras la preparan riquísima, al estilo de Nahuizalco. Servida en hoja de huerta, porque aunque la hoja de huerta no se come, la yuca sabe mejor.

Existen un sin fin de antojitos más, en los pueblos se mantiene la tradición y el sabor de estos manjares, si nos damos cuenta hay más antojitos dulces que salados.

Ahora bien, ¿los tamales son antojitos o plato fuerte? Desde mi punto de vista todo depende a que hora se degusten, pues si es en el desayuno es plato fuerte y si es a media mañana o a media tarde es antojo.

Estoy seguro que en esta misma categoría quedan nuestras fieles pupusas.